الفطائر باللحمة المفرومة هي أحد الأطعمة العربية التقليدية وهي عبارة عن قطع دائرية من العجين المقلي المحشوة باللحمة المفرومة أو الجبنة أو الزعتر أو السبانخ أو البطاطا أو أي مكون آخر حسب الرغبة، وتتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش من الخارج والليّن من الداخل، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بكل سهولة.
مكونات عمل الفطائر باللحمة المفرومة
- 2 كوب دقيق.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- 1 بصلة مفرومة.
- 250 جرام لحمة مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- أولاً في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الخميرة، السكر والملح ثم أضف الماء الدافئ والزيت واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجبن ليتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- في مقلاة، سخِّن الزيت وأضف البصل المفروم واللحمة المفرومة وقلِّب حتى تنضج، أضف الملح والفلفل واستمر في القلب حتى يتحمر اللحم. اتركه جانبًا حتى يبرد.
- بعد مرور الساعة، افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وقطِّعها إلى قطع صغيرة. شكل كل قطعة على شكل دائرة وضع ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. اغلق العجينة حول الحشوة واضغط عليها بلطف لتشكيلها على شكل قرص.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة، ضع الفطائر في الزيت الساخن وقلِّبها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
- نرفع الفطائر من الزيت وضعها على ورق مناديل مطبخ.
ملاحظات لنجاح الفطائر
هنا بعض الملاحظات التي يمكن أن تساعد على تحضير الفطائر بكل سهولة:-
أولاً استخدم دقيق عالي الجودة مخصص المعجنات ليعطي نتائج أفضل، يجب ترك العجينة تتخمر لمدة كافية لتتمكن من الارتفاع والحصول على فطائر طرية ومنفوخة، يفضل استخدام زيت الذرة أو زيت الزيتون للقلي للحصول على نكهة لذيذة وصحية، يجب تقليب الفطائر باستمرار أثناء القلي لتحقيق اللون الذهبي المتساوي والحصول على طعم وملمس مقرمش، يمكن استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلها، ويمكن تحضير الحشوة مسبقا وتخزينها في الثلاجة لتوفير الوقت، يمكن تقديم الفطائر ساخنة مع الصلصة المفضلة أو باردة كوجبة خفيفة أو وجبة سريعة للأطفال.
