طريقة التحضير
بخطوات سهلة وبسيطة جداً يتم تحضير كباب الحلة المصري والخطوات هي كما يلي:ـ
- لعمل كباب الحلة نقطع اللحم إلي مكعبات صغيرة وبنفس الحجم، ثم نبدأ بتقطيع البصل إلي شرائح طولية أو فيما يعرف باسم جوليان.
- بعد ذلك توضع مقلاة على نار عالية ثم نضيف بها السمنة والزيت ثم نترك المقلاة حتي تسخن.
- نضع نصف كمية البصل في المقلاة ثم نقلب المكونات لمدة دقيقة حتي يذبل البصل قليلاً.
- ثم نضيف مكعبات اللحم إلي البصل ونقلب المكونات، ثم نضيف الفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة المطحونة والكزبرة والحبهان وورق اللورا.
- نقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتي تتجانس، ثم نترك الخليط ويغلي وينزل مائه مع مراعاة تغطية المقلاة.
- نترك الخليط لكي يغلي حتي ينضج اللحم بنسبة 90% مع مراعاة التقليب من حين لآخر وإضافة بعض من الماء إذا احتاج الخليط إلي الماء.
- نضيف كمية البصل المتبقية ثم نضيف الملح الأبيض حسب الرغبة، ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء ونترك الخليط حتي يغلي ويذبل البصل تماماً وينضج اللحم تماماً.
- يسكب الخليط في أطباق التقديم ويقدم بألف هنا وشفا مع الأرز الأبيض.
نصائح عند عمل كباب الحلة بالمنزل
يفضل عند عمل كباب الحلة اختيار قطع لحم خالية من الدهون، كما يفضل اختيار بصل فاتح اللون كالبصل الأبيض والأصفر وتجنب استخدام البصل الأحمر، يفضل استخدام البهارات ولكن يمكن إضافة البعض والاستغناء عن الآخر، يفضل عند تقطيع اللحم أن يكون مكعبات صغيرة ويفضل أن تكون بنفس الحجم حتي تأخذ نفس وقت التسوية، إضافة الماء إلي كباب الحلة ترجع إلي حسب الكمية المستخدمة، كما إنها تضاف عند الحاجة أي كلما جف الماء نضيف كمية أخرى بمقدار ربع كوب حتي ينضج اللحم تماماً.
