طريقة عمل لقيمات القاضي المقرمشة الذهبية بالزبادي بعجينة مثالية ناجحة جدا وتعطي اللقيمات قوام من الخارج مقرمش ومن الداخل طرية وهشة، حيث تعاني بعض من ربات البيوت من عدم صنع لقيمات القاضي الجاهزة مثل المحلات، لذلك جئنا لكم بطريقة عمل لقمة القاضي زلابية بالزبادي والنشا وتعرفي على أسرار نجاحها.
لقيمات القاضي المقرمشة بالزبادي
- نحتاج إلى عدد 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب وربع الكوب من الزبادي.
- كوب من الماء الفاتر.
- زيت غزير لتحمير اللقيمات.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية حبيبات.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
- عدد 2 كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
خطوات عمل لقيمات القاضي المقرمشة زلابية
- في وعاء نبدأ بتحضير القطر، فنضع كل من السكر والماء داخله وتقلب مكونات مع بعضها البعض وتقلب حتى يذوب السكر تماما ويرفع على النار.
- وتترك حتى يأخذ المزيج درجة الغليان، ثم يضاف عليها عصير الليمون وتترك لمدة خمس دقائق ويكون قوامه كثيف.
- ثم يرفع القطر السيرب من على النار وعندما يهدأ المزيج يضاف عليها نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويترك جانباً حتى يبرد القطر.
- ثم نصنع عجينة اللقيمات نضع الخميرة مع السكر ونصف كوب من الزبادي وتترك لمدة 2 دقيقة، ثم نضيف باقي كوب الزبادي وتقلب المكونات مع بعضها.
- في وعاء جانبي نضع كل من الدقيق والنشا الأبيض مع الملح وتقلب ثم يضاف الدقيق إلى مزيج الزبادي والخميرة.
- تقلب المكونات جيدا عجن بسيط حتى تكون خليط متجانس سلس بدون تكلات، ثم يغطى وعاء العجينة لمدة ساعتين حتى يختمر تماما.
- ترفع مقلاه على النار ويضاف عليها زيت غزير، ثم نحضر كمية من زيت بارد وتأخذ قطعة من العجينة بالملعقة وتوضع في الزيت الغزير.
- وتوضع الملعقة مرة أخرى في زيت البارد ومنها تأخذ قطعة من عجينة، تصنع كرات اللقيمات على درجة حرارة متوسطة.
- ستلاحظين أن اللقيمات انتفخت وتقلب على كل الجهات وتأخذ لون ذهبي من كل الجوانب، تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع على ورق مطبخ وترص في طبق التقديم ويصب عليه القطر البارد.
معلومات الكاتب
