شوي الدجاج فن فهناك العديد من الطرق لشوي الدجاج ولكن أغلبها يجعل لحم الدجاج غير ناضج في التسوية، أو لحم ناشف، فتلك الطريقة يتم تسوية الدجاج لينضج في مراحل التسوية، مع الحصول على لحم دجاج طري بصوص لذيذ، فيجب تحضير الدجاج أولاً بغسله دون تقطيع بالخل والدقيق، وبعد النقع في الخل والدقيق يشطف جيداً مع إزالة الزائد من الدجاجة، وأيضاً لمن يفضل الدهن الخفيف ينقع الدجاج في ملح لمدة ربع ساعة ثم شطفه لتصفية الدهون من الدجاجة.
مقادير تحضير الدجاج المشوي بصوص البصل والبطاطس
♦تحضير دجاجة بدون تقطيع وغسلها جيداً.
♦فرم ثلاث ثمرات من البصل الأحمر جيدا ودلكهم بملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسمر وملعقة من بهارات الفراخ.
♦بشر ثمرتين من البطاطس متوسطة الحجم.
♦تقطيع 2 ثمرة من الفلفل الأخضر بارد أو حار على حسب الرغبة.
♦تقطيع ليمونة شرائح.
♦تقطيع ثمرة من الطماطم شرائح.
خطوات شوي الفراخ بصوص البصل والبطاطس
أولاً خلط البصل المفروم مع البهارات والملح جيداً، وإضافة جزء منه علي البطاطس المبشورة، ثم وضع البطاطس المضاف اليها البصل في كيس حراري داخل صنية متوسطة الحجم، ويوضع الدجاج فوق البطاطس وخلطها بباقي البصل المفروم، ثم تزين الوجه بشرائح الطماطم والليمون، ثم ربط الكيس جيداً بعد أخراج الهواء من الكيس، ثم خرم الكيس خرم صغير من الوجه بالسكين، وتوضع الصينية بداخلها الكيس الحراري للشوى داخل الفرن علي درجه حرارة 150 درجة، لمدة ساعة، ثم فتح الكيس ووضع الدجاج في السرفيس المخصص له وتزينه بشرائح الشيبسي وقطع من الفلفل الأخضر والألوان.
طريقة حفظ الدجاج في الفريزر قبل الشوي
من الممكن حفظ الدجاج المتبل بالبصل والبطاطس في الفريزر قبل الشوي لعدة أيام، ولكن هناك خطوات بسيطة عند الحفظ، أولاً تقليل نسبة الملح في الدجاج، ثانيا عند ربط الكيس عدم عمل أي فتحات في الكيس أثناء وضعه في الفريزر، وبعد خروج الكيس من الفريزر يجب تركه حتي يبرد الدجاج قبل وضعه في الفرن، وتقليل درجة الحرارة إلى 130 درجة.
وللدجاج المشوي فوائد كثيرة، فهو مفيد جداً للأشخاص التي تقوم بعمل رجيم، لأنه لا يوجد به إضافة أي نوع من الدهون،بل على العكس فأن دهون الدجاجة تقل عند الشوي، ثانياً التسوية بتلك الطريقة تكون أكثر أماناً وكاملة التسوية، وتقتل أي ميكروب تواجد في الدجاجة.
